Хачапури по-мергельски — очень вкусная лепешка, в которой большое количество сыра как внутри, так и снаружи. При запекании в духовке хачапури по-мергельски покрывается хрустящей ароматной корочкой, оторваться от которой просто невозможно. Хачапури с сулугуни в духовке можно готовить на дрожжевом или пресном тесте. Тесто обычно замешивается на мацони, который можно заменить при желании кефиром.
Ингредиенты:
Мука: 450 гр.
Кефир: 200 мл.
Сметана: 150 гр.
Масло сливочное: 100 гр.
Сыр сулугуни: 300 гр.
Яйца: 1 шт.
Соль: 0,5 ч.л.
Сахар: 1 ст.л.
Сода: 0,5 ч.л.
-
Наливаем в миску кефир, добавляем сметану, соль, сахар и соду. Перемешиваем и оставляем на несколько минут.
-
Вливаем растопленное сливочное масло, всыпаем муку и замешиваем тесто. Натираем на терке сыр сулугуни.
-
Раскатываем тесто в тонкую круглую лепешку и выкладываем в центр почти весь натертый сыр.
-
Собираем тесто с краев в середину и как бы завязываем узелок. Аккуратно раскатываем тесто с начинкой, чтобы оно не порвалось.
-
Выкладываем пирог на противень с уложенной на нем бумагой для запекания.
-
Смазываем поверхность яйцом и посыпаем оставшимся сыром. Ставим запекаться в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20 минут, до появления румяной корочки. Порезать хачапури по-мергельски лучше сразу, пока он горячий.
Опубликовано в рубрике 
Метки: 
