‘Кавказская домашняя кухня’

цыпленок чкмерули рецепт

Цыпленок чкмерули

Предлагаем вашему вниманию еще один шедевр грузинской кухни – цыпленок чкмерули (шкмерули), название которого происходит от деревни Чкмери. Готовится он довольно просто, в чем-то похож на цыпленка табака, но главная его изюминка – сливочно-чесночный соус, который делает мясо необычайно нежным и придает блюду потрясающий аромат. Как и многие грузинские блюда, готовится он на специальной глиняной […]

Долма из маринованных виноградных листьев

Долма из маринованных виноградных листьев

Долма  – это блюдо, которое имеет восточные корни, его готовят в Турции, Азербайджане, Палестине, Грузии, Армении. Листья для долмы могут использоваться виноградные, айвовые или инжирные, а начинкой служит мелко порубленное мясо, крупы или тушеные овощи. Существуют рецепты вегетарианской долмы, а также долмы с рыбной начинкой. Соус готовится на основе бульона, в котором варилась долма. Мы […]

аджапсандал с сулугуни

Аджапсандал с сулугуни

Аджапсандал очень вкусное кавказское блюдо, которое состоит из тушеных овощей. Его можно употреблять в горячем и холодном виде. Как приготовить аджапсандал, чтобы блюдо получилось более сытным? Добавим в него сыр, и овощи будут не только тушиться, но и запекаться под сыром сулугуни. Готовится такое блюдо на кеци- небольшая глиняная сковорода, которая имеет широкое применение  в […]

рецепт пхали из шпината

Пхали из шпината

Достойное, вкусное, красивое блюдо пхали — сопровождение любого праздничного застолья. Оно может быть приготовлено не только из шпината, но и из стручковой зеленой фасоли,  свежих ростков свекольной ботвы и даже лука порея. Хорошо идет как холодная закуска. Пхали из шпината можно намазать на бутерброд, или есть просто так вилкой. Также является идеальным дополнением к мясу. […]

кучмачи по грузински

Кучмачи по-грузински

Традиционное грузинское блюдо кучмачи может быть приготовлено из потрохов говядины, телятины или курицы. Кучмачи по-грузински получается ароматным, вкусным и сытным. Готовить его хоть и довольно долго, но не сложно. Мы будем готовить его из субпродуктов говядины. Ингредиенты: Сердце, легкое, печень: по 300 гр. Сухое красное вино: 200 мл. Лук: 3 шт. Чеснок: 4 зубчика Перец […]

Салат Тбилиси с говядиной рецепт

Салат Тбилиси с говядиной

Ингредиенты: Говядина отварная: 400 гр. Фасоль красная отварная: 300 гр. Сладкий перец: 1 шт. Лук красный: 1 шт. Чеснок: 3 зубчика. Перец острый: 1 шт. Грецкие орехи очищенные: 50 гр. Виноградный уксус 5%: 1-2 ст. ложки. Кинза: 1 пучок. Растительное масло, соль, черный молотый перец, хмели-сунели: по вкусу.

приготовление лобио из фасоли

Приготовление лобио из фасоли

Лобио — традиционное блюдо грузинской кухни, которое готовится из  красной, белой, стручковой или консервированной фасоли. Подавать  на стол его можно в горячем и холодном виде. Лобио из фасоли очень хорошо подходит как к праздничному столу, так и к постному меню. Ингредиенты: Фасоль красная: 1 стакан. Лук репчатый: 1 шт. Грецкие орехи очищенные: 0,5 стакана. Чеснок: […]

рецепт пирога со шпинатом и сыром

Пирог со шпинатом

Ингредиенты: Молоко: 400 мл. Дрожжи сухие: 30 гр. Сахар: 50 гр. Масло растительное: 50 гр. Адыгейский сыр: 300 гр. Шпинат: 400 гр. Лук зеленый, укроп, соль, сливочное масло — по вкусу. В чуть теплом молоке разводим дрожжи, добавляем соль, сахар  и хорошо перемешиваем.

кучмачи из баклажан

Тушеные баклажаны

Ингредиенты: Баклажаны: 3 шт. Шампиньоны: 300 гр. Лук репчатый: 2 шт. Сметана: 150 гр. Оливковое масло для жарки: 100 гр. Чеснок: 4 зубчика. Кинза: 1 пучок. Соль, молотый черный перец, базилик, розмарин- по вкусу. Баклажаны моем и нарезаем средними ломтиками, лук — кубиками.

Как пожарить цыпленка табака

Цыпленок табака

Ингредиенты: Цыпленок: 500 гр. Лимон: 1 шт. Чеснок: 4 зубчика. Красный молотый перец: 0,5 ч.л. Черный перец горошком: 10 шт. Перец белый молотый, укроп, соль, растительное масло: по вкусу. Тушку птицы разрезаем вдоль грудной клетки и очищаем от внутренностей.