‘Горячие блюда из баранины’

Долма из маринованных виноградных листьев

Долма из маринованных виноградных листьев

Долма  – это блюдо, которое имеет восточные корни, его готовят в Турции, Азербайджане, Палестине, Грузии, Армении. Листья для долмы могут использоваться виноградные, айвовые или инжирные, а начинкой служит мелко порубленное мясо, крупы или тушеные овощи. Существуют рецепты вегетарианской долмы, а также долмы с рыбной начинкой. Соус готовится на основе бульона, в котором варилась долма. Мы […]

суп дюшбара

Дюшбара

Ингредиенты: Баранина: 600 гр. (200 гр. мякоти, остальное — для бульона) Лук: 1 шт. Кинза, укроп, петрушка: 1  пучок. Соль, перец, сушеная мята, базилик, куркума, шафран — по вкусу. Мука: 1 стакан. Яйцо: 1 шт. Дюшбара — это азербайджанский суп с пельменями. Готовить его довольно сложно и придется потратить много времени. Если кто-то все-таки решится, […]

как приготовить чанахи в горшочках

Чанахи в горшочках

Очень вкусное и сытное кавказское блюдо чанахи обычно готовится  в глиняных горшочках, но также можно использовать и казан. Существует очень много рецептов чанахи — из говядины, курицы, кролика или телятины, но традиционный рецепт предполагает приготовление этого блюда из баранины. Овощи для чанахи нужно нарезать довольно крупными кусками, чтобы после тушения они сохранили форму. В Грузии в […]

Рецепт узбекского плова с бараниной в казане

Узбекский плов

Ингредиенты: Баранина: 1 кг. Рис: 1 кг. Масло растительное: 300 гр. Лук репчатый: 4 шт. Чеснок: 2 головки. Морковь: 2 шт. Перец чили красный: 2 шт. Зира: 2 ст. л. Барбарис: 2 ст. л. Кориандр молотый: 1 ч.л. Куркума: 1 ч.л. Соль: по вкусу.

баранина фото

Баранина с розмарином

Ингредиенты: Стручковая  фасоль: 500 гр. Горох: 300 гр. Сушеные помидоры в масле: 150 гр. Баранина: 800 гр. Лук зеленый, петрушка — 20 гр. Винный уксус: 5 ст. л. Розмарин: 1 веточка. Соль, перец, сахар, растительное масло — по вкусу.

казан кабоб по-узбекски

Казан кабоб по-узбекски

Казан кабоб (казан кебаб) переводится как мясо, приготовленное в казане. Это блюдо для ценителей и любителей мяса. Кто-то назовет его тушеной картошкой с мясом, кто-то жареным мясом с картошкой. Существует множество рецептов приготовления, но все они сходятся в одном — это основные ингредиенты — мясо и картошка. Можно экспериментировать со специями и овощами. Готовится довольно […]

сочный шашлык из баранины

Сочный шашлык из баранины

Пряность и острота – именно эти свойства, характерные для кавказской и восточной кухни, присутствуют в традиционном вкусе этого блюда. Идеально сбалансированное сочетание жирности мяса баранины делает его с одной стороны, мягким и сочным, и в то же время плотным и не жирным. Для приготовления сочного шашлыка лучше выбирать заднюю часть молодого барана, она очень мягкая […]

Буглама из баранины

Буглама из баранины

Буглама — популярное блюдо кавказской и восточной кухни, в котором прекрасно сочетаются тушеное мясо, картофель и баклажаны. Для приготовления бугламы можно использовать говядину, телятину, курицу и даже осетрину! Это блюдо получило широкое распространение не только на Кавказе, но и в Средней Азии. Там его называют басма или димляма. Готовится буглама из баранины на очень слабом […]

Бозбаш по-азербайджански

Бозбаш по-азербайджански

Наибольшее распространение кавказское блюдо бозбаш получило в Армении и Азербайджане. Готовить его принято в казане. Вариантов приготовления множество и каждый хорош по-своему. Ингредиенты: Картофель: 4 шт. Нут: 100 гр. Помидоры: 2 шт. Баранина на косточке: 1 кг. Лук репчатый: 1 шт. Перец черный горошком, соль: по вкусу. Нут необходимо замочить в холодной воде с вечера, […]

рецепт приготовления харчо из баранины

Суп харчо из баранины

Пряный, густой, острый суп харчо можно назвать гордостью грузинской кухни. Готовится он из говядины, телятины или баранины с добавлением грецких орехов, риса и ткемали. Обилие чеснока и зелени делает его невероятно ароматным и порадует истинных любителей кавказской кухни. Ингредиенты: Баранина на кости: 500 гр. Рис: 4 ст. л. Лук репчатый: 2-3 шт. Помидоры: 2 шт. […]